Seguimos con nuestra afirmación de que comer “colores naturales” es “comer salud”.
Ya hemos mencionado los beneficios de comer hortalizas, frutas y verduras de color naranja (contienen carotenos), de color morado (ricos en antocianinas) y las frutas, verduras y hortalizas de color verde (contienen clorofila).
Hoy vamos a hablar de las hortalizas, frutas y verduras de color rojo – granate.
El color rojo de estos alimentos se debe a la presencia de un pigmento carotenoide, del grupo de los carotenos, llamado Licopeno.
El licopeno es un potente antioxidante natural, por ello, consumirlo a través de los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud.
Beneficios de las frutas y verduras de color rojo.
Propiedades del Licopeno
- Actúa como potente antioxidante natural
- Tiene efectos antiinflamatorios
- Puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que reduce el nivel de colesterol
- Favorecen el tránsito intestinal
- Puede ayudar a prevenir el envejecimiento
- Parece ayudar a inhibir células cancerígenas, reduciendo el riesgo de padecer cáncer de pulmón, próstata, estomago, colon, cuello uterino.
El licopeno se encuentra sobre todo en el tomate, en la sandia, guayaba, pimientos rojos, fresas.
Debido al carácter liposoluble del licopeno, se aconseja consumir el tomate, principal fuente de licopeno, con aceite, preferiblemente de oliva.
El licopeno es un colorante alimentario registrado como E160d
Las frutas y verduras de color rojo más oscuro o granate, como las cerezas, las granadas, los rábanos, la remolacha, deben su color a la presencia de Betacianina, un tipo de antocianina, pigmento del grupo de los flavonoides de la que ya hemos hablado.
¿Qué nutrientes nos aportan las frutas, verduras y hortalizas de color rojo?
- Vitamina B6 (sobre todo la granada)
- Vitamina C
- Vitamina E
- Provitamina A
- Minerales (potasio, hierro)
- Fibra (soluble e insoluble)
Recomendamos que las frutas y verduras formen parte de tu dieta diaria.
